こんにちは〜！
Nです！(人 •͈ᴗ•͈)
営業終了の時間になり、
ふぅ〜
やっと終わった…
…と言いたいところですが！
実はここから
キッチンカーの
「延長戦」の撤収作業があります。
今日はそんな
営業という名の試合終了後のお話。
それでは
航海日誌のつづきです⛵️
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一秒でも早く VS 最高に美味しく
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一秒でも早く提供したい。
でも、最高に美味しいものを提供したい。
この
あっちとこっちを向いている
反比例の二大目標。
ここにさらに
“トラブル”というスパイスも加わって
いつだってドラマを生む泥試合。
それでも必ずやってくる
営業終了の時間。
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「〇〇分で撤収してください！」
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時にイベントによっては
「〇〇分で撤収してください！！」
そんな撤収ルールの日もある。
（もちろん無い日もある）
・・・目の前に広がるのは——
すさまじい戦場後の厨房の景色。
・・・ひぇぇぇぇー！😂
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撤収作業スタート
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中片付け
↓
外片付け
↓
トランスフォマータイムⅡ
↓
搬出
飲食店でいうなら
宴会団体予約のあと。
あの
大変な片付けの現場を想像してほしい。。
キッチンカーは
ここにさらに追加ミッション！！
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キッチンカー版テトリス
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そう、それは—
車として走れる状態で詰め込むこと。
キッチンカーの中には
「今日という舞台に本気」の
物凄い量の荷物がある。
ただ片付けるだけでは終わらない。
機材、備品、材料、冷蔵品、冷凍品、発電機…
この大量の荷物を
パズルのように車内へ収めていく。
まさに
キッチンカー版テトリス。
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体力勝負の撤収作業
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営業のときとはまた違う
今度は体力もめちゃくちゃ使う作業。
すでに残り少ないHPゲージ…
寝不足のフル充電ならぬ朝が
ここで
地味に効いてくるぅぅ。
くぅ〜・・・！
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トランスフォマータイムpart2
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本日二度目の
トランスフォーマーターイム。
（もう覇気が無いw）
今度は
閉じます。
さぁ！
全面の施錠最終確認！Wチェック！！
↑
これを怠ると
とんでもないホラー帰り道に…
（参照：いずれ書く記事w）
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搬出！
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「ブオオォォォン💨」
エンジンをかけて
搬出です！！
ゴミも落ちてないかチェック。
地面のシートもたたみます。
（きぶんは陸部w）
このシートも
しっかりしたものの購入がおすすめ！
→後日記事にして伝えたい！
「おつかれさまでしたー！」
最後まで気持ちよく。
撤収です！！
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帰り道の反省会
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久々に座った体に
腰が喜んでいるのがわかる〜〜。くぅ〜。
（「ぎっくり腰は職業病」
記事も書きたいなぁ。笑）
キッチンカーの帰りの移動時間は
今日のふりかえり・・・
課題、反省点、、
よくあるここから涙の反省タイム。笑
悔しくて悔しくて、
明日は絶対リベンジすると誓う日も。
ゆらゆら揺れながら帰る
体がずっしり帰り道。
朝4時から始まった一日も
ここでやっと一区切り。
……と思いきや。
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まだ終わらないキッチンカーの一日
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でも！！
まだまだ
一日は終わらなーーい！
出店場所によって移動時間は様々ですが
平均すると、2〜4時間くらい？
店舗に戻ってきたら
今日の戦力たちの洗い物。
そして
今日なくなったもの
明日の出店準備。
足りない材料の確認。
仕込み。
気づけば
深夜。
キッチンカーの仕事は
営業している時間だけじゃない。
その前も
その後も
全部ひっくるめて
結果に繋げていく仕事。
それが
この世界のリアルな現場。
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キッチンカーの一日はこうして終わる
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朝4時の準備から始まり
搬入
設営
営業
ピーク
撤収
片付け
準備
仕込み
こうして
長い一日は終わります。
気絶したように眠ってw
また明日も早起き！
Nの航海はこれからもつづきます、、
この航海にいつだってある
大事なテーマ
「最高の結果を残したい！」
ーーby 過酷すぎる現場w😂
乗り越えるための
便利アイテムや
現場の知恵も
これから少しずつ紹介していきたいと思います。
まだまだキッチンカーの裏側、つづきます！
⛵ Nの航海メモ
「一秒でも早い提供vs最高に美味しい商品」
あっちとこっちを向いた反比例の二大目標。
その両方を追い続けた先に、呼ばれ続ける現場がある。
