こんにちは〜！
Nです！(人 •͈ᴗ•͈)
搬入・設営が終わり、
いよいよ営業開始です。
さっきまで静かだった会場にも、
少しずつ人の気配が動き始めます。
キッチンカーの「試合本番」のゴングが鳴り、
ここから一日がスタートです！
それでは
航海日誌のつづきです⛵
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ホイップ立て
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「ドゥルルン‼︎‼︎💨」
発電機、発動〜！
（真面目です）
エンジン全開！
電気が通った合図で、
営業が始まる前に行う、ホイップ作り。
牧場ホイップを立てる。
なめらかな、
ふ〜んわり
とろける、こだわりのホイップ。
もちろん！冷凍は使いません。
（正直ちょっと大変です😂笑
参考：こだわりマスター編）
でもこのひと手間が
味をぐっと変えてくれる大事な工程。
営業前のキッチンカーの中は、、
発電機の音。
ホイップを掻き立てる音
コーヒー豆を挽く音。
いろんな音が重なって、
小さな厨房は賑やか〜
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生地焼き！
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ジュワッ！
音が立って
生地を焼き始める。
しばらくすると—
キッチンカーのまわりに
ふわっと広がる、香ばしい幸せの香り。
この香りが広がると、
少しずつ人の気配が近づいてきます。
メニューをのぞき込む人。
「いい香り〜」と笑顔の人。
気がつくと、
キッチンカーの前に
小さな人の流れができていく、、
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営業開始
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いよいよ営業スタート！
キッチンカーのレジ窓を開けて、
お客さんのにぎやかな声、
会場に流れる音楽。
イベント会場らしい空気を
一気に感じます。
最初のお客さんが
注文してくれる、その瞬間
仕込みも、
搬入も、
寝不足も。
この時間になると
不思議と忘れてしまう。
夢中で動いているからかな。
笑
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キッチンカーの営業には
「波」があります。
最初はゆっくりだった流れ、
気づけば人が増えていき、
静かな時間があったと思えば、
突然お客さんが続くピークタイム。
まるで海の波みたい。
忙しさはふっとやってきます。
その波に
うまく乗れるよう、
この日のために、
たくさんの準備を重ねてきました。
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キッチンカーの
営業という名の「試合本番」。
ここから本当のスタートです！
さて、このあと
営業はどんな波になっていくのでしょうか。
波にのまれるのか？！
それとも
波に乗れるのか〜！！
続きは
次の航海日誌で⛵
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⛵Nの航海メモ
香りは
目に見えない「呼び込み」そのもの。
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