こんにちは〜！
Nです⛵
今日は
キッチンカーを始めたばかりの頃のお話しです。
初めての大行列。
そして——現場は大パニック！
どんなキッチンカーにも
“はじめての出航”ってあると思うけど
この日はまさに
波にのまれた日。
でもこの日の出来事も
ちゃんと最高の今に繋がっています。
そんな一日です。
それでは、出航です⛵
⸻
■ はじめての大行列！
この日の出店のご依頼者さん
小島さん👨 （三児のパパ）
「企業様の運動会イベント」
緑いっぱいの山地の会場で
空気も気持ちよくて
「いい一日になるといいな」
と思いながら
ふ〜ーーーーっ…
深く深呼吸。
そう、緊張している。
なぜならまだ私たちには
“経験”っていう
いちばん大事なものが足りていなかったから。
不安と期待と入り混じった緊張感。
慣れない手つきで
注文受け
作って
お渡し
まだまだ、手探りの状態。
沢山準備をしていても
シュミレーションをしていても
いちばん欲しい「経験」というピースが
まだ足りない。
そんな中、
気がつけば
どんどん伸びていく待ち列。
あれ？
ちょっと待って？
……これ、
行列？
行列デビュー！！！
いやいや
嬉しいとかない。
それよりまっ先に
「やばい、回らない」
⸻
■ 完全にキャパオーバー
そう、
ここは、緑の多い場所＝
コンビニもなければ、自販機もない。
「なにこれめちゃくちゃ美味しそう！」
「ぜったい食べたい！」
お客さんの声が近い。
聞いていた小島さんのお話し以上の
溢れるほどの購入希望者さん…！！！
注文は止まらない
慣れも足りない
経験も足りない
どんどん増えていくお客さん。
人って、何人並んでても並ぶんだな…
■ キッチンカー特有の距離
ここで想像してみてほしい（シリーズ）
キッチンカーって
お客さんとの距離が近い。
表情も空気も
なんなら目に見えないオーラさえ
ぜんぶダイレクトに伝わってくる。
「まだかな…」
の圧が、すごい。笑
いやもう
感受性強めとか関係ない。
どんな誰でも突き刺さる😂
その視線を浴びながら、
作業ができるならともかく。
電力が足りないことが理由なので、
できる作業はなく、
ただ待つのみ。。
思い出して想像するだけでも、
しんどい思い出。
⸻
■ 立ちはだかる“電気問題”
当初、発電機1台。
もちろんかかる電力は計算済み。
でもこれが店舗と違って、
一つの商品をつくるのに、限界のある世界。
👉 電力が足りない。
電力に限界があるということは
一度に焼ける台数にも限界があるということ。
おまけに
目の前でお客さんが待っている時間軸は
この世のものとは思えないほど
すんごく長い。
焦る → 早くやる → けど全然追いつかない
完全に
正解が見えないループ。
「まだなのー？！」😤
おばさま、お待たせしてごめんなさい🥲。。
そして後ろには
更にどんどん伸びる行列。
このとき
完全に
波にのまれてました🌊
⸻
■ この日があったから
この日は
キッチンカーの失敗を
すごく味わった日。
でも
この日の経験があったからこそ
今は
同じ行列ができても
落ち着いて動けるようになったし、
そして何より
「足りなかったもの」が
はっきり分かった日でもあった。
発電機の台数。
有限電力の中のメニュー開発。
現場の導線。
準備の重要さ。
（キッチンカーの命！発電機については
また別の記事で詳しく書きます！）
■ あの日にもう一度リベンジしてみたい
この日のことをよくスタッフで話します。
今の私たちなら
同じように行列ができても
めちゃくちゃさばける。
しかも超美味しい状態で。
（行列なんてできてなかったかもしれない！
笑）
あの日のパニックがあったから
その後の成長という階段を
右肩上がりでのぼりつづけられて
ずっと成長できている今に繋がっている。
そう確信している。
■ まさかの後日談へ
でも実は、この日のできごとには後日談があります。
全く違う印象が一人歩きしていき、
「え〜？！まさかの？！」という
全く想像していなかった展開に発展していきます。
次の出航日誌へつづく。
⛵航海メモ
さばけなかった「行列」、
それは継続している限り
成功へ必要だった経験の一つだ！
⛵️発電機の記事はこちら👉
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