キッチンカーの仕込み場所はどこ？水タンクとルール・失敗しない選び方を解説

 

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こんにちは〜！
Nです⛵

 

前回の記事では
仕込みの救世主を書きました。

「じゃあ、その仕込みってどこでやるの？」

はいココ！

めちゃくちゃ大事です！☝️

キッチンカーって
自由なイメージあるけど

実は——
どこでも仕込みしていいわけじゃない。

知らずに進めると

「あぁしておけばよかった…」

ってなるポイント。

これから始める方必見！
現場目線でまとめます。

それでは、出航です⛵

 

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■ 仕込み場所は“自由じゃない”

キッチンカーって
自由そうに見えるけど

許可を取るのにも
ちゃんとルールがあります。

特に

「どこで仕込みをするか」

これは営業許可にも関わる大事なポイント。

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■ 水タンクのサイズでできることが決まる【40L・80L・200L】

2021年のルール変更で
水タンクは主にこの3つ

・40L程度…メニュー：1種類 / 調理：1工程
・80L程度…メニュー：複数種類 / 調理：2工程
・200L程度…メニュー：複数種類 / 調理：複数工程

⛵容量で車内でできることが変わる！！

 

👨「水が足りないのに、料理されたら不衛生だろう？」

 

言われてみればたしかに！٩꒰｡•◡•｡꒱۶ﾌﾑﾌﾑ

 

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■ 水タンク40L・80L｜車内仕込みはできる？外部仕込みが必要な理由

 

◾️40L・80Lの場合

車内での仕込みは基本NG

・簡単な盛り付けのみ
・仕込みは外部必須

⛵仕込み場所がないと開業できない

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■ 水タンク200L｜車内仕込みは可能？注意点と落とし穴

■ 200Lの場合

車内仕込みができる場合あり！

ただし

・保健所ごとに判断が違う
・メニューでも変わる

⛵事前確認は必須

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■ キッチンカーは自宅仕込みNG？許可が下りない理由

 

■ 自宅仕込みは基本NG

これ、意外と知られてない。

結論

自宅＝ほぼNG

 

理由

・衛生基準を満たさない
・営業許可が下りない

⛵「家でやればいい」は通用しない…😢

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■ キッチンカーの仕込み場所3つの選択肢

仕込み場所の選択肢は

現実的にはこの3つ

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① 飲食店の厨房（おすすめ）

▶ 一番安定

・設備が整っている
・許可が通りやすい
・作業効率がいい

※うちはここ！

（キッチンカー内での仕込みは狭い🚛）

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② レンタルキッチン

▶ 初期コストを抑えたい人向け

・時間貸し
・必要な時だけ使える

⚠ 人気エリアは取りづらい

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③ シェアキッチン

▶ 最近増えている選択肢

・複数人で共有
・情報交換もできる

⚠ ルール確認は必須

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■ キッチンカー仕込み場所で失敗しない考え方

ここめちゃくちゃ大事

⛵やりたいメニューを決める（ワクワク）
→ 水タンク容量を決める
→ 仕込み場所を決める

この順番！

逆にすると

「やりたかったことができない」
問題が起きてしまうカモ！🦆

👨「大は小を兼ねる！」マスターの口癖w

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■ 現場目線のリアル

仕込み場所って

ただの準備場所じゃない

・効率
・作業スピード
・仕込み量

全部に直結する

⛵売上に直結する“裏の舞台”

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■ これから始める人へ

ここは本当に大事！

 

実際に

水タンク容量を知らずに作ってしまい

開業できずに
手放されるキッチンカーもある

（中古のキッチンカーココが注意！近日公開記事も乞うご期待）

でも逆に

⛵ここを押さえれば一つ安心

⛵準備の質で、その先に見える景色は変わる

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■ 現場のリアルはこちら⛵

仕込みは
「道具」でも効率が変わる

▶【仕込みが地獄→マキタで救われた話】

▶︎【大行列パニック→発電機の選び方】

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⛵Nの航海メモ
・仕込み場所は戦略そのもの
・出航前の選択で、この先の航路は変わる

 

 

 

▶ 仕込みにも使っている保存容器

こういう小分けできる容器、地味だけど現場でめちゃ使います！⇩

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